Quand on me connaît et donc qu’on sait pertinemment que malgré mes vaines négations, je suis croisée d’albinos et que je végète tant bien que mal sur le premier bout de carrelage que je trouve si c’est pas que je m’y suis évanouie dès qu’il fait plus de 25°, je veux bien croire que la première chose qu’on puisse se dire c’est que ce flan martiniquais n’est pas franchement ce qu’on pourrait appeler une recette de famille. Sauf que si, ça en est une. Quand j’ai commencé à la faire, je la tenais de ma mère qui la tenait de ma tante, partie vivre dans les îles. Depuis elle a fait mille fois le tour de la blogo mais bizarrement je n’ai jamais eu l’idée de la poster sur le mien. Alors que c’est pourtant un de mes gâteaux signature quand j’ai dit « prem’s » pour emmener le dessert ! Sauf que bien sûr les années aidant, j’ai ajouté ma touche faut-toujours-que-tu-te-fasses-remarquer. Contrairement à la recette originale, je vanille u
n peu le tout mais comme je vanille pour ainsi dire tous mes desserts en ce moment, rien de bien inattendu ici. La petite touche d’originalité que je préfère c’est mon caramel au Malibu. Suivant le temps que j’ai devant moi et l’envie que j’ai de me coller un stress avec la réussite ou l’échec d’un caramel maison, soit j’ajoute mon Malibu à un caramel liquide déjà prêt et non y’a pas de honte à ça soit je fais mon caramel à la casserole avec application auquel cas je déglace avec le Malibu. Dans les 2 cas, l’idée est de pouvoir napper le fond du moule de mon caramel parfumé. Pour l’avoir aussi testé au rhum, je recommande presque tout autant sachant que je crois me souvenir que la marque Vahiné fait un caramel au rhum au goût très honorable. Bien sûr, il va sans dire qu’il n’y a pas d’obligation à « alcooliser » le caramel ! Ce flan appartient à la catégorie des gâteaux simplissimes, de ceux qu’on peut refiler à faire à son mec parce que quitte à ce qu’il veuille se rendre utile au moins pendant qu’il fait ça il peut pas faire de c*** ! Mais il y a une condition à sa réussite. Une condition à laquelle je n’aurais absolument jamais pensé si la copine à qui j’avais refilé la recette ne l’avait pas planté un nombre de fois considérable avant qu’on ne trouve d’où ça venait : j’ai nommé l’interdiction totale de le faire dans un moule à cake en silicone ! On utilise du Tefal ou du simili Tefal peu importe mais dans la mesure du possible un moule en dur. Et même si jamais, ô grand jamais, une fille ne remet en cause les usages culinaires maternels et « tanternels », elles ont l’une et l’autre l’habitude de le faire dans un moule à manquer mais je préfère la version en moule à cake pour un flan plus haut et plus gourmand et même si c’est un détail, aussi beaucoup plus facile à démouler . Cet impératif du moule tefal respecté, vous aurez avec une liste d’ingrédients courte à souhait et facile à avoir toujours d’avance (oui je parle comme dans Téléshopping et alors ?), un gâteau en deux couches superposés : une de la texture d’un flan, l’autre de la texture d’un gâteau léger à la noix de coco qui est juste à tomber ! Je vous le promets !
Ingrédients :
-1 boite de lait concentré sucré (397gr)
-L’équivalent de lait concentré non sucré
-3 œufs
-100gr de noix de coco
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cuill à soupe d’arôme de vanille
-Caramel liquide
-Malibu
Faire préchauffer le four à 180°.
Pour la version rapide : dans un bol, verser le caramel liquide et le détendre avec un peu de Malibu.
Pour la version longue : Faire un caramel maison et le déglacer au Malibu.
Verser le caramel dans le fond du moule à cake de sorte à en napper le fond sur une petite épaisseur.
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients : le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré (utiliser la boîte de lait concentré et s’en servir comme dosette en la remplissant), les œufs, la noix de coco, le sucre vanillé et l’arôme de vanille.
Bien mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Verser la préparation dans le moule tapissé de caramel.
Faire cuire au bain-marie (eau à mi-hauteur) pendant environ 35min.
Vérifier la cuisson en piquant un couteau, la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.
Placer au frais pendant au minimum 6h. (Je le prépare pour ainsi dire toujours la veille pour le lendemain).
Démouler et servir très frais.
